Vánoční pečení - vychytávky

 Tohle jsem našla někde na netu a moc se mi to líbí a možná se bude hodit i vám, jestli jste to již neviděli. 

A tohle je také pro mne super, protože ne vždy mám čerstvé droždí a v receptech je množství uvedeno různě. 

Hezký den

Knedlík bez vajec a dobrý

 Je to možná ostuda, ale já  jsem knedlík k masu kupovala, bylo to jednodušší. Asi před měsícem jsem si chtěla dát křenovou omáčku s uzeným a to se bez knedlíku prostě nedá. Jenže místní obchod zavřený, kvasnice , vajíčka, mouku mám, tak jen najít recept. První knedlík jsem dělala z 1 kg mouky, protože v receptu bylo jedno vajíčko a rozpůlit vajíčko neumím. Knedlík se povedl, jen jsem měla 4 velké knedlíky i do mrazáku a vařila ve dvou hrncích. Prostě sranda. 

Recept jsem si nezapsala a tak jsem nyní v sobotu opět hledala. A našla jsem recept na You Tube bez vajec. Jen hrubá mouka, kostka droždí, voda, lžička cukru, lžička soli. Žádné vejce a tak se dá udělat i jeden normální knedlík z 1/2 kg mouky.  Kuchař na videu perfektně vše vysvětlí a ukáže a já jsem se vrhla do práce s ním.  Skvělé vychytávky při kynutí kvásku i samotného knedlíku, aby měl pěkný tvar.  A jelikož měl na knedlíky speciální hrnec, mne napadlo použít velký pekáč a vařila jako on  po jednom knedlíku. Jsem nadšená a opět mám do mrazáku jeden velký knedlík. Příště ale už budu dělat z 1/2 kg mouky

• 1 kg hrubá mouka
• 1 kostka droždí 42 g
• 400 ml vody (ale vodu dát na kvásek 200 ml a 200 ml vypláchnout nádobu od kvásku a přidat do těsta. 
• lžička cukru
• lžička soli

Mrkněte na video

Ono je těch receptů hodně, já byla spokojená s tímto a navíc i proto, že jsem neměla hrubou mouku a použila jsem polohrubou, které jsem měla dost a povedlo se. 

Křenová omáčka s uzeným neměla chybu, tedy určitě i díky domácímu knedlíku. :-D :-D

Košíčky z listového těsta na slané i sladké pohoštění

 

Na slané i sladké pohoštění.

Vánočka pečená ve formě

 Sice nejsou Vánoce, ale zvykli jsme si snídat vánočku i v jiné dny. Většinou jsme Vánočku mimo Vánoce kupovali, ale při pečení velikonočního beránka jsem objevila, že mám po mamince formu na vánočku. Úplně jsem na ni zapomněla, asi i proto, že maminka vždy pekla vánočku ručně pletenou. 

Na internetu jsem našla recept na vánočku pečenou ve formě a zalíbilo se mi to. Je jednoduchá, i když z kynutého těsta a vždy se podaří a ještě ke všemu chutná i manželovi. 

Zatím jsem ji pekla jen s mandlemi v těstě, nějak jsem nevěděla, jak ji mám posypat mandlemi, když těsto vkládám do formy.  Dneska mě napadlo, dát do formy po vymazání na dno pár půlek ořechů, do každé jamky jeden.  Příště zkusím mandle, myslím, že by na vymazaném povrchu formy držely než na ně dám těsto, protože forma se vytírá tuhým máslem. Já tedy vytírám ztuženým tukem s máslovou příchutí.  tentokrát je vánočka bez rozinek.  Vánočka je velká, při pečení nakyne. 

Kynutá skořicová bábovka

Vyzkoušela jsem kynutou skořicovou bábovku podle receptu z internetu. Těsto se velmi dobře zpracovává i ručně a  velmi dobře se s ním pracuje. 

Bábovka v mikrovlnce za 3 minuty

 Včera jsem měla chuť na něco sladkého ke kávě a doma nic už nebylo. Vzpomněla jsem si, že na starém blogu jsem měla recept na bábovičku v mikrovlnce a že mi tenkrát chutnala. A chutnala mi opět. :)

Tvarohové šátečky nekynuté

Chléb se sušeným droždím

Můj syn tvrdošíjně odmítal jíst chleba a stále se cpal jen kaiserkami z bílé nebo tmavé mouky. Už jsem  upekla chleba z žitné mouky se sušeným kváskem. Byl výborný a také pěkně vypadal. A světe div se, pochvaloval si ho i syn.  Pekla jsem ho v oválné zapékací misce, ale viděla jsem mnoho videí, kde se poslední kynutí koná v ošatce, ze které se pak vyklopí na horký plech.  

Když jsem chtěla péct chleba znova nesehnala jsem u nás už sušený kvásek a rozhodla jsem se kvásek z žitné mouky vyrobit. Trvá to dost dlouho, vlastně několik dní, někteří uvádějí že dokonce 14 dní. Jiní zase, že už po třech dnech se dá použít. Tak jsem použila. Chleba jsme snědli, ale že bych z něho byla nadšená, to nebyla, ale syn ho jedl. Koupila jsem si ošatku a zkusila péct chleba z živého droždí. I to se prý dá. No jasně, těsto krásně kynulo, ale bylo řídké a stále se lepilo i při zpracování. Přidávala jsem mouku a nechápala. Když jsem vyklopila chleba z ošatky na rozpálený plech, byl to nádherný bochník s vyznačeným vzorem z ošatky. Než jsem ho potřeba vodou a než jsem ho stačila naříznout, sunul se dolů a rozléval se po plechu. Honem s ním do trouby, snad naskočí. Nenaskočil. Měli jsme něco jako obrovskou chlebovou placku. Ale kůrčičku měla a chutnala dobře.  :) Snědli jsme ji. Tedy jen já a syn. Manžel se zatím drží svého kupovaného chlebíku. 

Martinské rohlíčky z kynutého těsta

... s ořechovou náplní.

Do rohlíčků jsem se pustila jen tak na zkoušku, měla jsem všechny ingredience, i když nerada dělám kynuté těsto, protože nemám robot na hnětení těsta.  Musela jsem ručně a byla to i fuška. 

V receptu stálo, že z dávky se udělá 16 rohlíčků. No to není moc, pomyslela jsem si. Slovo rohlíčky ve mně vyvolávalo naprosto mylné představy o velikosti hotového pečiva, vrhla jsem se tedy rovnou na dvojitou dávku. 

Rohlíků jsem měla tedy 32 . Jsme na to jen 3 a tak šla polovina do mrazáku.  :-D  Nádivku jsem měla hustou, protože jsem ji dělala podle jiného receptu  i se strouhaným perníkem.  Také vám "rohlíčky" připomínají morčata? :-D Ale co, žádný učený z nebe nespadl, hlavně že byly chuťově výborné. 

Kandovaná cuketa

Moje maminka dříve kandovala dýni, kandovat se dala i pomerančová kůra, citronová kůra, ale k tomu je potřeba opravdu ovoce bez chemického ošetření. Když se dala kandovat dýně, proč to nezkusit s cuketou, které se mi letos urodilo zase hodně.  Obě zeleniny jsou téměř bez chuti a chuť se jim teprve musí dodat. Slaných cuketových receptů jsem už vyzkoušela hodně,  zkusím tedy cuketu kandovanou, takové ty bonbonky "gumídky". Obrazový návod si zvětšete.

Kuřecí bábovka

Tento recept jsem ještě vylovila ze starého blogu a narazila jsem na něj, když jsem ukládala fotky pro včerejší kváskový chleba.  Štamgasti z blog.cz recept již znají a možná i vyzkoušeli. 

Domácí kváskový chléb

 ze sušeného kvásku.

Chléb moc často nepeču, protože nemám domácí pekárnu a nemá mi  kdo uhníst těsto. Ale pokusům se nebráním. Dneska si mnohé hospodyňky doma hýčkají a živí žitný kvásek na chleba, ale na to já nemám trpělivost, můj kvásek by určitě umřel. Chléb podle Ládi Hrušky jsem dělala a byl dobrý a s tím hnětením to také bylo v pohodě. 

Nedávno jsem však v obchodě narazila na kvásek v prášku. Podle návodu je tento chleba velmi jednoduchý. Tak proč nezkusit.  

Chléb podle Ládi Hrušky

Jelikož  nemám pekárnu, vyzkoušela jsem jednoduchý, levný a chutný chléb, který mnozí jistě znáte. líbí se mi, že recept je hrnkový a nemusím nic vážit. 

Jemné tiramisu bez žloutků

 Receptů na Tiramisu je hodně. Mnozí se předhánějí v tom, jaké je to pravé italské, a při tom Tiramisu není vůbec původem z Itálie. Ale to je pro tentokrát nepodstatné. Italský je sýr mascarpone, který se používá jako základ pro krém tohoto nepečeného moučníku. 

Recepty se liší množstvím a kvalitou šlehačky, použitými piškoty, i použitým sýrem a použitím či nepoužitím  žloutků, přidáním alkoholu a podobně.  Žloutky použít za syrova, jak některé recepty uvádějí je trochu riskantní a šlehání ve vodní lázni zase přijde pro někoho pracné. Místo mascarpone používají někteří sýr Lučina nebo pomazánkové máslo bez příchuti. Jde vlastně o tu jemnou nakyslou chuť. 

Já jsem zatím Tiramisu nikdy nedělala, jednak proto, že v našem obchodě nemají mascarpone a druhak proto, že se mi nechtělo šlehat ty žloutky. 

Manžel mi však přinesl sýr z Lídlu a já se do toho tedy včera pustila. Zvolila jsem recept bez syrových žloutků a  jelikož jsem neměla víno marsal, které je v receptu uvedeno, použila jsem malinko mandlového Božkova.

Nadýchaný perník s rybízem nebo jiným ovocem

  Tento koláč má s perníkem společného snad jen to, že se do těsta přidává kypřící prášek do perníku. Moje maminka přidávala do perníku na drobné kostičky nakrájené kandované ovoce a jelikož máme z poslední sklizně opravdu hodně jablek, strouhám do základního těsta místo kandovaného ovoce jablka. I rybízu bylo hodně a v mrazáku jsem měla sáček s mraženými kuličkami, tak jsem zkusila i rybíz a dala jsem ho do těsta před pečením rovnou jen mírně rozmrazený, aby šly kuličky od sebe. Rybíz perník docela chuťově osvěžil. 

Vánočka vynikající

 Poprvé jsem o Vánocích 2014 sama pekla vánočku. Dosud pekla pro celou rodinu maminka. Měla jsem trému, ale podle tohoto receptu se povedla a chutnala náramně. Maminka mi poradila fígl, jak zajistit, aby se vánočka "nesesula". Stejný recept jsem použila na velikonoční mazanec. Ten ovšem nemusím zaplétat.

Mátový likér

Karamelový koka likér

Likér z černé jeřabiny (arónie)

 

Bezinkový zdravotní likér

 Zatímco ořechovka v naší rodině ještě nemá tradici, bezinkový likér ano. Receptura se mi osvědčila a od roku 2003 si tento zdravotní likér vyrábím pod "obchodní značkou" Bezlik.