Nadýchaný perník s rybízem nebo jiným ovocem

  Tento koláč má s perníkem společného snad jen to, že se do těsta přidává kypřící prášek do perníku. Moje maminka přidávala do perníku na drobné kostičky nakrájené kandované ovoce a jelikož máme z poslední sklizně opravdu hodně jablek, strouhám do základního těsta místo kandovaného ovoce jablka. I rybízu bylo hodně a v mrazáku jsem měla sáček s mraženými kuličkami, tak jsem zkusila i rybíz a dala jsem ho do těsta před pečením rovnou jen mírně rozmrazený, aby šly kuličky od sebe. Rybíz perník docela chuťově osvěžil. 

Ingredience

• 300 g hladké mouky (200)
• 150 g polohrubé mouky (200 + 50 ořechy nebo kokos)
• 225 g cukru
• 1 bal. čokoládový pudink
• 1 bal. prášek do pečiva ( většinou vynechávám nebo dám jen půl balíčku)
• 1 bal. kypřící prášek do perníku
• 1 bal. vanilkový cukr
• 2 lžíce kakaa (podle toho, jak je kakao tmavé)
• 1 lžička skořice
• 2 hrnky mléka
• 1 hrnek oleje
• 2 ks vejce
• 1 hrnek rybízu (mraženého nebo na hrubo nastrouhaná čerstvá jablka)

Postup

Promícháme sypké ingredience, v mléce rozkvedlám vejce, vliji do sypké směsi, přiliji olej a ručně (není třeba robot) promíchám. Nakonec vmíchám rybíz jen částečně rozmrazený (jablka, cuketu odhadem 1-1,5 hrnku) Těsto vliji na pekáč vyložený pečícím papírem, stěrkou urovnám a peču cca 35-40 minut na 170 °C.

Poznámka

Šťavnatost ovoce může trochu ovlivnit konzistenci. Třeba jsem zkoušela tento recept i s cuketou a někdy byl nadýchaný a někdy nižší a tak trochu "gumový". To zase ale zbožňovala dcera. No přiznám se, že jsem kolikrát už ani ingredience nevážila a vše dala odhadem a tak i výsledek byl pokaždé trochu jiný, ale chutný vždycky. :) A docela snadný na přípravu.