Jemné tiramisu bez žloutků

 Receptů na Tiramisu je hodně. Mnozí se předhánějí v tom, jaké je to pravé italské, a při tom Tiramisu není vůbec původem z Itálie. Ale to je pro tentokrát nepodstatné. Italský je sýr mascarpone, který se používá jako základ pro krém tohoto nepečeného moučníku. 

Recepty se liší množstvím a kvalitou šlehačky, použitými piškoty, i použitým sýrem a použitím či nepoužitím  žloutků, přidáním alkoholu a podobně.  Žloutky použít za syrova, jak některé recepty uvádějí je trochu riskantní a šlehání ve vodní lázni zase přijde pro někoho pracné. Místo mascarpone používají někteří sýr Lučina nebo pomazánkové máslo bez příchuti. Jde vlastně o tu jemnou nakyslou chuť. 

Já jsem zatím Tiramisu nikdy nedělala, jednak proto, že v našem obchodě nemají mascarpone a druhak proto, že se mi nechtělo šlehat ty žloutky. 

Manžel mi však přinesl sýr z Lídlu a já se do toho tedy včera pustila. Zvolila jsem recept bez syrových žloutků a  jelikož jsem neměla víno marsal, které je v receptu uvedeno, použila jsem malinko mandlového Božkova.

Ingredience

250 g sýr mascarpone
150 ml silná káva nebo espreso 

200 ml smetana ke šlehání 33 %

3 lžíce víno marsal (silnějšího alkoholu 1 lžíce nebo podle chuti) 

4 lžíce cukr moučka

1 ks vanilkový lusk nebo půl sáčku vanilkového cukru

24 ks dlouhé cukrářské piškoty (2 balení 100 g po 12 kusech)

kakaový prášek na posypání

Postup

Smetanu šleháme s 3 lžícemi cukru a vanilkou až se cukr rozpustí. Přidáme po částech mascarpone a vyšleháme. Do silné kávy dáme rozpustit jednu lžíci cukru a můžeme přidat oblíbený alkohol. Do této kávy po vychladnutí namáčíme jednotlivé piškoty a vysteleme jimi obdélníkovou misku nebo kulatou dortovou formu (některé piškoty přelomíme dle tvaru nádoby). Použít můžeme i do pohárových skleniček. Navršíme polovinu krému a opět poklademe piškoty namočené v kávě. Na závěr rozetřeme zbylý krém a posypeme kakaem. 

Moučník necháme v lednici nejlépe do druhého dne vychladit. 

Rychlé, vděčné, lze i mrazit a mít po ruce pro návštěvu.

dobrou chuť.