Likér z černé jeřabiny (arónie)

 

Právě koncem srpna a začátkem září dozrávají plody černé jeřabiny (arónie). Aronie má obrovské léčivé účinky.

Já jsem si vyrobila likér

1. s rumem

ingredience:

2 litry odstopkovaných plodů černé jeřabiny

3/4 kg cukru krystal

2 vanilkové cukry

šťáva z jednoho citronu

2 lžičky kávy

1 lžička mleté skořice

3 ks hřebíčku

1 litr vody

1/2 litru rumu

Postup:

Obrané plody vsypeme do hrnce, přelijeme vodou a povaříme 5 minut, za občasného promíchání přidáme  citronovou šťávu, hřebíček a skořici a ještě vaříme další 2 minuty. Směs odstavíme a necháme do druhého dne, nebo případně od rána do večera stát na chladném místě.

Studenou směs přecedíme, nejlépe přes plátno, vmícháme cukr  a kávu a uvedeme do varu, až se cukr rozpustí přidáme vanilkový cukr a vaříme ještě dvě minuty. Do vychladlého sirupu přidáme rum, nalijeme do čistých sklenic, zavřeme šroubovacím uzávěrem (nesmí se protáčet) a uskladníme do sklepa.

2. s vodkou (jemnější)

ingredience:

2 l bobulí jeřabin bez stopek

0,5 l vodky

2 hřebíčky

kousek skořicové kůry

1 badyán, není podmínkou

0,5 kg cukru

0,5 lžičky kyseliny citrónové

1 l vody

 Postup přípravy:

Do 1 l vody dáme omyté jeřabiny a koření a přivedeme vše k varu.Povaříme 30 minut, necháme částečně vychladnout. Směs přecedíme přes jemné síto nebo hrubé plátno. Přidáme cukr a vaříme do jeho rozpuštění.Necháme zcela vychladnout, přidáme vodku a kyselinu citrónovou. Důkladně promícháme a nalijeme do čistě vymytých lahví.

Jiná možnost zpracování arónie

Sirup:

Napadá mne, že stejným způsobem připravíme i sirup bez rumu, ale do lahví ho plníme horký až do hrdla. Láhve kryjeme vrstvou mokrého a vyždímaného celofánu, posypeme trochu kyselinou sorbovou a opět překryjeme mokrým a vyždímaným celofánem a vše zajistíme gumičkou. Až celofán uschne, je dokonale přilnutý ke sklenici. Většinou pak ještě přikryji kouskem igelitu   a opět zajistím gumičkou. Skladovat v chladnu.