Sádlové pletýnky

 

O tento recept se s námi podělila blogerka Evka na svém blogu. Její manžel podle něho pekl krásné rohlíky, Já jsem se pokusila ze stejného těsta o pletýnky. Z těsta jsem nadšená. Jednak je příprava před kynutím rychlá, kyne jen hodinku a velmi dobře se s ním pracuje, nelepí se. Je opravdu vláčné. A to je důvod, proč i já si sem tento recept dám, určitě nezůstane jen u dnešní premiéry. 

Ingredience

500 g hladké mouky

130-150 ml vlažné vody

100 ml vlažného mléka

1/2 kostky droždí (21g)

1 plná lžička cukru krupice

1 a 1/2 lžičky soli

50 g sídla

 

Postup

Já jsem si sádlo rozpustila, mouku jsem promíchala se solí. Vodu, mléko, cukr a kvasnice do jedné nádobky na krátké vzejítí kvásku. Možná, ze to není až tak nutné, protože v původním receptu u Evky se píše vše smíchat.  Já jsem mouku jen promíchala se solí a pak vlila kvásek a sádlo. Vše jsem promíchala jen velmi krátce ručním šlehačem s háky a pak už se do tužšího těsta pustila rukama na vále.  Propracovala a dala zpět do mísy na hodinku kynout přikryté utěrkou.

Těsto je nakynuté, jdeme na to. 

1. Těsto jsem vyklopila z mísy na pracovní plochu (krásně beze zbytku) a vytvarovala váleček. Rozdělila na 6 ks (na rohlíky je dělení jinak.  Na rohlíky bych rozdělila na 2 díly, z každého vyválela kolo, to rozdělila na 6 trojúhelníků a smotala. 

Pletení 

2. vyválím váleček cca 30 cm

3. přehnu do smyčky cca v 1/3

4. konec spodem protáhnu smyčkou 

5. zbylou smyčku přetočíme ve směru hodinových ručiček a volný konec prostrčíme do menší smyčky rovněž spodem tak, že kouká nahoru. 

A máme upleteno, naskládáme na plech s pečícím papírem a necháme ještě 30 minut kynout. 

Po 30. minutách postříkáme pletýnky vodou, posypeme solí, kmínem nebo mákem a dáme péci. Já sem sypala solí a jen malinko kmínu.  (fotka chybí)

Pečeme v předehřáté troubě na 230°C  rohlíky 15 minut, pletýnky o něco déle - třeba vyzkoušet i vzhledem k troubě. 

Plynová trouba

Já peču v plynové troubě, která peče zespodu a musím se tomu přizpůsobit. Plech musím dát až na nejvyšší pozici, jinak bych měla pletýnky bledé a dole spálené. Tedy nejvyšší pozice a  jelikož i pletýnky jsou větší než rohlíky tak 25 min.  

A máme hotovo. Už se těším na večeři s obloženým talířem. 

Poznámka: Plynová trouba pečivo trochu vysušila, ale jíst se to dalo. :-D

příště vyzkouším v remosce z menší dávky. 

Hezkou neděli.